Siirt’te kelle paça sakatatlarını kızgın ateşte kızartarak satışa sunan Eldemir ailesi, 1950 yılından bu yana paça mesleğini sürdürüyorlar. Siirtli Fırat Eldemir, dededen kalan kelle paça mesleğini 40 yıldır devam ettiriyor. 12 yaşından beri bu işi yaptığını söyleyen Eldemir, “Siirt’in meşhur kellecisiyim 12 yaşından beri baba ve dededen kalma bu mesleği sürdürmekteyim. Pandemi herkesi etkilediği gibi bizi de derinden etkiledi. Geçen sene Kış ayların da gelmesiyle kelle paça satışlarımız artmıştı. Yurtiçinden, yurtdışından sipariş aldığımız için yetiştiremiyorduk. Çok fazla talep olduğu için işlerimiz çok iyi gidiyordu. Ama virüsten dolayı bu sene geçen seneye oranla talep çok az. Doktorların, ünlü Profesör Canan Karatay’ın söylediği gibi kelle paça çorbası kemiklere çok faydalı bir besin. Kemiklere çok iyi geldiğini biliyoruz. Bizlerde herkesin tüketmesi için tavsiyelerde bulunuyoruz. Kelle paça siparişlerimizi yurt içinde olduğu gibi yurtdışına göndermekteyiz” dedi. 1950 yılından beri bu işi yapan Eldemir ailesi yaklaşık 70 yıldan beri bu mesleği sürdürüyorlar.
