Siirt sirkesi yıllardır sofralardaki yerini koruyor.
Ham maddesi Siirt üzümü olan bu sirke Gaziantep ilinde şişelenerek civar iller başta olmak üzere Adana ve Mersin’e gönderilerek satışa sunuluyor.
Yıllardır sirke satışı yapan esnaf Abdurrezzak Orak, “70 – 80 yıldır ailecek bu işi yapıyoruz. İlgili hiç bir zaman azalmadı. Siirtli vatandaşlar, her sene tuşu sezonu açıldığında yoğun bir şekilde alıyorlar.” dedi.
Siirt’te fabrikası olmadığı için şişelenmek ve satışa hazır hale getirilmek üzere Gaziantep’e gönderildiğini belirten Orak, “Maalesef Siirt’te sirke fabrikası yok. Siirtimize özgü olmasına rağmen Gaziantep’e gönderiliyor sonra tekrar geri geliyor ve biz bu şekilde satışa sunuyoruz.” dedi.
Turşu yapımında yoğun bir şekilde kullanılan sirke, market reyonlarında da yerini aldı.