Şanlıurfa’nın Halfeti ilçesinde ev kadınları nar meyvesinden topladıkları narların ekşisini yapamaya başladı.
Halfeti’de nar üreticisi çiftçiler hasat döneminde toplanan sağlam narı pazarda satışa sunarken, elde kalan narlar ise geleneksel yöntemlerle nar ekşisi yapıyor.
İlçede geleneksel olarak üretilen nar ekşisi yöresel olarak birçok kadının imece usulü çalışması sonunda elde ediliyor. Halfeti’nin bereketli kırmızı topraklarındaki ağaç dallarından toplanan narlar ile ekşi yapımına başlandı.
Nar ekşisi yapmak için önce bin bir emekle tarlalardan toplanan narlar ikiye ayrılıyor. Sonra demir kaşık ve tokmaklarla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılıyor. Bir çuvala konulan nar taneleri ayakla ezilerek suyu çıkarılıyor. Daha sonra bakır kazanlara alınan nar suyu 6-7 saat kaynatılıyor. Kıvamı koyulaşana kadar odun ateşinde pişiriliyor. Ardından soğutulmaya bırakılan nar suyu küçük şişelere aktarılıyor.